Jdi na obsah Jdi na menu

Krémové tipy

1. 5. 2011

 

Máslo nebo jiný tuk, který použijete k přípravě krému, má mít pokojovou teplotu. Moc měkký tuk se roztéká a příliš tuhý tuk se špatně šlehá.

Kaše, kterou nastavujeme máslo, musí mít stejnou teplotu. Když přidáme do másla teplou kaši, rozpustí se. Když přidáme studenou, může se máslo srazit.

Kaši přidáváme do másla postupně a opatrně ji zašleháváme, abychom předešli sražení.

Veškeré korpusy, které budeme plnit krémem, musí být vychladlé. 

 

Komentáře

Přidat komentář

Přehled komentářů

Zatím nebyl vložen žádný komentář